Azucar de coco 250g

S/19.00

SKU: AZU250

Ingredientes: Hecho de néctar de flor de Cocos nucifera sin refinar 100% puro y orgánico. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación nombró al azúcar de coco como el edulcorante más sostenible del mundo en 2014. Los cocoteros utilizan una cantidad mínima de agua y combustible. No tiene ingredientes artificiales y no se altera químicamente de ninguna manera.

Usos: ingrediente natural para cocina y repostería, bebidas vegetales, panificación y postres. Puede ser ingerido directamente o usado como topping. En la cocina es muy versátil. Se puede caramelizar, como el azúcar, y tiene el mismo poder edulcorante que el azúcar integral (al que se parece mucho), de manera que si queremos convertir una receta solo tenemos que intercambiar la misma cantidad de azúcar integral por la de coco. Mismo poder endulzante, pero sin picos insulínicos.

  • Libre de transgénicos.
  • Apto para celiacos.
  • NO contiene gluten.
  • Hipo – alergénico.

Presentación: Doy pack

Contenido: 250 gramos

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El azúcar de coco es un tipo de azúcar que se obtiene por calentamiento del néctar de la flor del coco. Tiene un ligero y delicioso aroma a caramelo y no sabe a coco. Su poder endulzante es similar al del azúcar blanco, es decir que, a la hora de preparar las recetas que llevan azúcar o endulzar el café, no hace falta cambiar las cantidades, es fácil de reemplazar.

Entre sus nutrientes, destacan las vitaminas del grupo B, el fósforo y el magnesio. Pero, su principal cualidad, desde el punto de vista nutricional es su bajo contenido en fructosa y su índice glucémico muchísimo menor al del azúcar blanco, aproximadamente la mitad. Su consumo no provoca picos de insulina, y la energía que proporciona es más estable y duradera.

El azúcar de coco se obtiene a través un proceso más simple que el empleado para el azúcar de caña o remolacha. Sin embargo, al final, también contiene fructosa, glucosa y sacarosa.

La savia extraída de las flores de la palmera cocotera contiene 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales por lo cual al calentarse se transforma de ser un líquido translúcido a una sustancia densa y marrón oscura, hasta que se cristaliza formando el azúcar de coco que conocemos.

Peso 0.250 kg
Dimensiones 7 × 9 × 22 cm

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Una vez recolectado, el néctar se transfiere a hervidores. El proceso de evaporación reduce el contenido de humedad del néctar antes de que se deje asentar en un “ladrillo” de néctar sólido. Una vez que el néctar se ha enfriado y solidificado, se muele en gránulos.

Las palmas tropicales son un cultivo arbóreo ecológicamente beneficioso que crece en diversos ecosistemas agrícolas que apoyan la vida silvestre, restauran los suelos dañados y requieren muy poca agua. De hecho, dado que las palmas de coco pueden crecer en un suelo tan severamente empobrecido, usando tan poca agua, requieren muy poco mantenimiento. No solo eso, sino que con el tiempo mejoran la estructura del suelo, la fertilidad y la conservación del agua, lo que permite que las tierras marginadas se conviertan en una exuberante jungla.

En comparación con el azúcar de caña, los cocoteros producen entre un 50 y un 75% más de azúcar por acre, pero utilizan menos de una quinta parte de los nutrientes y el agua del suelo, lo que hace que el azúcar de coco sea un producto extremadamente sostenible. Esto ha llevado a muchas comunidades tradicionales de todo el mundo a considerar las palmas de coco como el «árbol de la vida», ya que un árbol puede proporcionar una multitud de bienes utilizables, como material para techos, alimentos, agua de coco, material de construcción y sombra para los cultivos.

Los colonos introdujeron el Cocos nucifera aproximadamente hace 120 años en la Amazonía Peruana, por lo tanto, podemos decir que no somos un país cocotero a diferencia de los países del sur este asiático, no contamos con inmensas plantaciones silvestres o comerciales a diferencia de aquellos países. El azúcar de Coco se extrae de arboles adultos cuya producción empieza a menguar, ya que, una vez hecho el corte de extracción de la savia, dejan de producir los racimos del fruto. Las pequeñas plantaciones que se vienen desarrollando en el país, son relativamente nuevas, destinadas para pipas de agua de coco y a coco aceitero.

Sus ventajas son debidas a la presencia de inulina, que ralentiza la absorción de glucosa, reduce los niveles de colesterol, favorece el desarrollo de la flora intestinal beneficiosa y mejora la absorción de minerales y vitaminas. Pero sus niveles de fructosa son altos, por lo que no es un alimento del que se deba abusar.

Pero el azúcar de coco no solo aporta calorías. También es rica en sustancias beneficiosas, como minerales y vitaminas del grupo B.

100 g de azúcar de coco contienen:

  • Calorías: 400
  • Sacarosa: 71%
  • Fructosa: 3%
  • Glucosa: 3%
  • Inulina: 4,3 g
  • Zinc: 92 mcg
  • Hierro: 2,1 mg
  • Polifenoles: 150 mg
  • Cobre: 2,3 mg
  • Potasio: 715 mg

Su ingesta no provocará subidas abruptas de insulina y que la energía que aporte será más estable. Su contenido en inulina (un tipo de fibra) enlentece la absorción de la glucosa y favorece una mejor microbiota intestinal.

El azúcar de coco contiene un nivel de fructosa similar al azúcar de caña. Así que al menos en lo que se refiere a los efectos de nuestros niveles de glucosa el efecto que tendrá es muy parecido. Ahora bien, el azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar de mesa cuyo IG es cercano entre 55 y 84. Esto es debido a que tiene una menor proporción de sacarosa mientras que el índice glucémico del azúcar de coco no pasa de 35.

Recordando que el índice glucémico es la rapidez con que un alimento eleva el nivel de glucosa en sangre por lo que el azúcar de coco pudiera ser más adecuado para personas que viven con diabetes.

Sin embargo, al tener en su composición entre el 80% y el 90% de sacarosa (el del azúcar de mesa) además de un 1 a 2% de glucosa y un 2 a 4 % de fructosa libres es importante decir que tendrá sin lugar a duda un efecto en la glucosa en sangre, quizá no tan elevado como el azúcar de mesa, pero sí puede ocasionar una elevación importante.